미국 감자협회 경고
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미국 감자는 다양한 품종 및 형태로 소비자들의 요구를 충족시킵니다.
조리용 생감자
독특한 미세기후 특징으로 미국산 감자는 미국 전역에서 재배됩니다. 러셋과 같은 사랑받는 품종부터 독특한 보라색 감자까지, 미국의 감자 재배자들은 다양성을 유지합니다. 또한, 기존 품종을 계속해서 개선하고 새로운 품종을 평가하는 연구 프로그램을 운영하여 다양화는 지속될 것입니다.
건조감자
미국산 건조감자는 수분만 제거되었을 뿐, 그 맛과 영양소에서 생감자를 구입하는 것과 다를 바가 없습니다. 미국산 건조감자는 스프, 샐러드, 메인 디쉬 그리고 디저트까지 모든 조리에 사용이 가능하며, 글루텐 프리라는 장점을 가지고 있습니다.
냉동감자
모든 냉동감자 제품이 동등하지는 않습니다. 이상적인 재배 기온, 비옥한 토양, 최첨단 가공기술, 그리고 세대를 이어온 전문성으로 미국산 냉동감자는 세계 제일의 제품이 되었습니다. 가공을 목적으로 하는 미국산 감자는 높은 형질 (고형물의 비중)과 낮은 당도로 가공 시 완제품의 외형, 맛, 조직 등을 최적의 상태로 만들어 줍니다. 미국 냉동감자 가공업체는 미국 감자 생산자들로부터 일년 내내 풍부한 최상급의 감자를 공급받습니다.
칩 가공용 생감자
미국산 칩가공용 생감자는 전 세계 포테이토칩 시장의 선두주자입니다. 미국산 칩 가공용 생감자는 세계 각국에 공급되어 다양한 나라의 스낵 공장에서 고품질의 포테이토 칩 제품으로 생산되고 있습니다. 미국산 칩 가공용 생감자는 미국 전역에서 재배되기 때문에, 미국 내 재배 지역의 수확시기에 따라 일년 내내 다양한 품종으로 구매자들에게 제공될 수 있습니다.
씨감자
미국산 감자의 뛰어난 품질은 우수한 씨앗에서 시작해 품질이 보증된 씨감자를 제공하고 있습니다.
미국산 씨감자의 품질은 씨감자 세대 관리 시스템 (U.S. limited generation system)을 통해 감자와 같은 농산물에 종종 발견하는 각종 병이 증식하는 것을 막기 위해 생산 주기를 5년 이하로 제한하고 있습니다.
다양한 종류의 미국산 조리용 생감자는 소비자, 소매업자 그리고 외식업 운영자들의 각각 다른 요구를 충족시킵니다.
러셋 감자
중간에서부터 큰 크기이며, 형태는 길쭉하거나 납작한 타원형입니다. 러셋 감자의 속 색깔은 흰색에서 옅은 노란색을 띄며, 껍질은 연한 갈색 또는 적갈색을 띄는 그물 모양입니다. 러셋 감자는 가벼우며 포슬포슬한 매쉬드 포테이토에 이상적입니다. 또한 바삭하고 노릇노릇한 이상적인 감자튀김용으로 적격이며 제빵 재료로도 주로 선택되는 감자입니다.
레드 감자
레드 품종 감자는 작은 크기에서부터 중간 크기 정도이며, 원형 혹은 약간 길쭉한 형태입니다. 질감은 부드럽고 붉은 껍질에 속은 흰색입니다. 매끄러운 재질 때문에, 레드 감자의 속은 요리 과정 내내 단단하게 유지됩니다. 레드 감자는 종종 감자 샐러드에 사용되거나 피자, 수프, 스튜에도 추가되지만, 구워 먹거나 으깨 먹기에도 좋습니다.
옐로우 감자
옐로우 품종 감자는 아주 작은 크기에서부터 큰 사이즈까지 다양하며 원형 또는 타원형 모양입니다. 옐로우 감자의 껍질은 황갈색에서 황금색에 이르는 색을 띄며 속은 노란색에서 황금색에 이르는 색을 가집니다. 옐로우 감자를 그릴링하면 감자의 껍질은 바삭하고 속살은 더욱 밀도 있는 식감이 되며 살짝 캐러멜화된 단맛도 느껴집니다. 자연적으로 부드럽고 버터 같은 질감은 굽거나 으깬 감자를 만들었을 때 이상적입니다.
화이트 감자
화이트 품종 감자의 크기는 작거나 중간이며 타원형 혹은 길쭉한 형태입니다. 화이트 감자의 껍질 색은 흰색 또는 황갈색이며 속은 흰색입니다. 화이트 감자는 요리 후에도 모양을 잘 잡아줍니다. 연약하고 얇은 껍질은 껍질을 벗기지 않아도 벨벳 느낌의 매쉬드 포테이토 요리에 적당한 양의 질감을 더해줍니다. 흰 부분을 구우면 더욱 진한 맛이 납니다.
퍼플 감자
퍼플 품종 감자는 작은 크기에서부터 중간 크기 정도이며 길쭉한 형태 혹은 손가락 모양입니다. 퍼플 감자는 껍질 색은 진보라색, 파란색 또는 약간 붉은 색을 띄며 속 컬러는 파란색, 라벤더색, 분홍색 혹은 흰색을 띄고 있습니다. 대부분의 블루/퍼플 감자는 촉촉하고 단단한 속을 가지고 있으며, 샐러드에 풍부하고 생기 넘치는 색과 풍미를 더합니다. 순하면서도 뚜렷한 견과류 풍미 때문에, 블루/퍼플 감자는 녹색 계열 채소로 만든 샐러드에 넣었을 때 자연스럽게 맛을 보완해주는 역할도 합니다.
쁘띠 감자
쁘띠 품종 감자는 한 입 크기의 작은 감자입니다. 쁘띠 감자는 같은 종류의 큰 크기의 감자들과 같은 색의 껍질과 속을 가졌을 뿐만 아니라 같은 모양, 질감, 당도를 가지고 있습니다. 농축된 맛과 짧은 조리시간 덕분에 쁘띠 감자는 감자 샐러드에 활용하기에 적합합니다.
핑거링 감자
핑거링 품종 감자는 5~10센티미터의 손가락 모양 또는 길쭉한 모양입니다. 핑거링 감자는 종류가 매우 다양하며 붉은색, 오렌지색, 자주색, 흰색 등의 껍질 색에 속은 붉은색, 오렌지색, 자주색, 노란색, 흰색을 띄고 있습니다. 핑거링 감자의 색과 모양은 어떤 요리에도 환영할 만한 비주얼을 추가해줍니다. 팬 프라잉 또는 로스팅 했을 때 풍부한 풍미를 더해주고 견과와 버터의 느낌을 살려줍니다.