감자제품

미국산 조리용 생감자

미국은 매년 2천만톤 이상을 생산하는 세계 주요 감자 생산국 중 하나인 데는 이유가 있습니다. 비옥한 토양, 감자 재배에 이상적인 환경, 풍부한 물, 그리고 뛰어난 기술 등의 이유로 품질 좋은 감자 재배 국가로 널리 알리게 되었습니다. 그 결과, 미국 감자는 다른 나라의 감자와 비교할 수 없는 품질, 제품의 일관성, 다양성을 보여줍니다.

품질

미국산 감자의 뛰어난 품질은 품질 보증된 씨앗에서부터 시작되는데 이 씨앗들은 모두 미국의 엄격한 종자 인증 제도를 통과한 것들입니다. 감자 재배에 적절한 자연 환경으로 생산성을 극대화시키고 결점은 최소화하여 일관된 품질의 감자 생산을 보장합니다. 따뜻하고 긴 낮과 선선한 밤의 날씨는 감자 재배에 있어 매우 적합한 날씨이며 추운 겨울은 해충과 질병을 막아줍니다.

미국의 감자 산업은 가족 재배이기 때문에 미국의 감자 재배자들은 고품질의 감자를 재배하기 위해 현장에서 쌓은 경험을 매우 중시합니다. 1900년대 초반까지 거슬러 올라가는 이러한 전통을 바탕으로 미국의 감자 재배자들은 농작물을 관리하는 방법에 자부심을 가지고 있습니다.

일관성

모든 미국 감자들은 품질과 일관성을 유지하기 위해 까다로운 검사 기준을 거치고 종류별로 분류됩니다. 미 농무성 (USDA) 기준에 준해 분류 및 등급이 매겨집니다. 그 결과, 소비자들은 제품 공급 및 품질의 일관성을 신뢰할 수 있습니다.

다양성

미국의 감자 재배자들은 100여가지가 넘는 다양한 품종을 재배하고 있다. 그 중 대표적인 7가지 품종으로, 러셋, 옐로우, 레드, 화이트, 퍼플-블루, 핑거링, 쁘띠 등이 있습니다. 다양한 감자 종류, 크기, 질감, 색상, 맛, 품종 등은 구매에 있어서 폭 넓은 선택권을 제공합니다. 또한, 품종과 종류에 따라 다양한 요리법에 활용될 수 있습니다. 다음 페이지에서는 미국의 대표적인 감자 종류와 특징, 다양성을 소개합니다.

제품 설명

중간사이즈에서부터 큰 크기이며, 형태는 길쭉하거나 약간 납작한 타원형 입니다. 러셋 품종 감자의 껍질 색은 연한 갈색 또는 적갈색을 띄며 그물 모양의 껍질입니다. 러셋 품종 감자의 속 컬러는 흰색 또는 옅은 노란색을 띄고 있습니다. 질감은 포슬포슬하고 가벼우며 드라이하고 요리했을 때 씹히는 맛이 있습니다. 당도는 중간 당도 입니다.

권장 사항

미국에서 가장 널리 애용되는 감자로 으깬 감자 조리에 적합합니다. 가볍고 폭신한 으깬 감자용으로 이상적입니다. 튀기면 바삭바삭해지며 황금빛의 갈색을 띱니다. 구운 러셋 감자의 섬세한 맛과 푹신한 질감은 전통적인 사워크림부터 약간 매운 맛의 차이브, 지중해나 라틴 계열의 토핑과도 잘 어울립니다. 오븐에 구울 시, 널빤지 모양이나 웨지 감자 모양으로 자르면 됩니다.

 Profile --- Russet Potatoes 러셋 품종 감자
(Russet Potatoes)

제품 설명

레드 품종 감자의 작은 크기에서부터 중간 크기 정도이며, 원형 혹은 약간 길쭉한 형태입니다. 질감은 부드럽고 껍질이 얇으며 매끄럽습니다. 당도는 중간 정도이며 속 컬러는 노란색 또는 황금빛을 띕니다.

권장 사항

레드 품종 감자의 크림처럼 촉촉하고 부드럽습니다. 굽거나 스튜로 조리 될 때 형태가 단단하게 유지됩니다. 얇고 생동감 넘치는 붉은 껍질은 식욕을 돋우고 사이드 디시나 샐러드에 적합합니다. 피자, 스튜,수프 뿐만 아니라 구워먹거나 으깨 먹기 좋습니다.

 Profile --- Red Potatoes 레드 품종 감자
(Red Potatoes)

제품 설명

화이트 품종 감자의 크기는 작거나 중간이며 타원형 혹은 길쭉한 형태 입니다. 화이트 감자의 껍질 색은 흰색 또는 밝은 황갈색이며 속 컬러는 흰색입니다. 중간 수준의 전분 함량을 가지고 있으며 크림처럼 부드러우면서 조밀하며 낮은 당도를 가지고 있습니다.

권장 사항

전자레인지로 조리하거나 으깬 매쉬드 포테이토로 만들거나, 스팀을 주거나 끓이거나 팬 프라이를 하고 나서도 모양이 유지됩니다. 껍질을 벗기지 않고도 부드러우며 벨벳 느낌의 매쉬드 포테이토 요리에 부드러움을 더해줍니다. 구우면 더 풍성한 맛을 냅니다. 시저드레싱이나 파마산 치즈, 잘게 썬 계란, 베이컨 등과 시그니처 포테이토 샐러드를 만들어도 좋습니다.

 Profile --- White Potatoes 화이트 품종 감자
(White Potatoes)

제품 설명

옐로우 품종 감자는 아주 작은 크기에서부터 큰 사이즈까지 다양하며 원형 또는 타원형 모양입니다. 옐로우 감자의 껍질 색은 밝은 갈색 또는 금색을 띄고 있으며 질감은 부드럽고 촉촉합니다. 옐로우 품종 감자의 당도는 매우 풍부하며 버터 향이 강합니다.

권장 사항

옐로우 품종의 감자는 풍부한 당도와 크리미한 버터 맛으로 소비자들과 요리사들에 많은 인기가 있는 품종 중 하나입니다. 그릴링하거나 굽거나 으깨면 감자의 조밀함이 살아나며 캐러멜 풍미도 느껴집니다. 크리미한 촉감과 황금빛 덕분에 조리할 때 버터를 사용하지 않고도 맛있고 건강한 음식을 만들 수 있습니다. 굽거나 으깬 감자 요리에 적합합니다. 완전히 익을 때까지 삶다가 물기를 빼고 식힌 후 평평하게 으깬 뒤에 오일이나 버터와 섞을 후 애피타이저나 사이드 디시로 사워크림이나 차이브, 가니시 등과 내어도 좋습니다.

 Profile --- Yellow Potatoes 옐로우 품종 감자
(Yellow Potatoes)

제품 설명

퍼플-블루 품종 감자는 작은 크기에서부터 중간 크기 정도며 길쭉한 모양의 형태입니다. 퍼플-블루 감자의 껍질 색은 진보라색, 파란색, 약간 붉은 색을 띄며 속 컬러는 파란색, 라벤더색, 분홍색, 붉은색, 흰색을 띄고 있습니다. 촉촉한 속살과 견과류 풍미를 풍기며 낮은 당도를 가지고 있습니다.

권장 사항

그릴링하거나 굽거나 샐러드, 베이킹, 전자레인지용 조리에 적합합니다. 음식에 생동감 있는 컬러와 풍미를 더해 줍니다. 보라색 컬러는 전자레인지용 조리일 때 가장 잘 보존되지만 열을 주거나 굽는 요리에서도 색이 살아납니다. 뚜렷한 견과류 풍미 때문에 이 품종은 녹색 계열 채소로 만든 샐러드에 넣었을 때 맛을 보완해주는 역할도 합니다.

 Profile --- Purple/Blue Potatoes 퍼플-블루 품종 감자
(Purple-Blue Potatoes)

제품 설명

핑거링 품종 감자는 2~4인치의 손가락 모양이며 이름과 같이 손가락 모양 또는 길쭉한 모양입니다. 핑거링 감자는 종류가 매우 여럿이며 붉은색, 오랜지색, 자주색, 흰색 껍질 색이 있으며 속 컬러는 붉은색, 자주색, 노란색, 흰색 등을 띄고 있습니다. 핑거링 감자는 찰진 식감과 버터, 견과류의 구수한 풍미를 느낄 수 있으며 당도는 중간 정도의 당도를 가지고 있습니다.

권장 사항

팬 프라이나 구이, 샐러드용에 적합합니다. 특히 손가락을 닮은 모양은 어떤 음식에서도 시선을 사로잡고 새로움을 선사합니다. 팬 프라잉과 로스팅은 풍부한 풍미를 더해주고 견과와 버터의 느낌을 살려줍니다. 튀기는 대신 세로로 잘라서 오븐에 굽고 디핑 소스나 케첩, 로메스코, 스리라차, 마요네즈 등의 소스와 사이드 디시로 내면 좋습니다.

 Profile --- Fingerling Potatoes 핑거링 품종 감자
(Fingering Potatoes)

제품 설명

쁘띠 품종 감자의 크기는 모두 USDA등급 표준 크기입니다. “C 사이즈” 감자와 더 작은 종은 종종 진주 크기 혹은 구슬 크기로 분류됩니다. 쁘띠 감자들은 큰 크기의 감자들과 같은 질감의 껍질을 가지고 있으며, 모양, 당도 함유량 등 모두 같습니다. 쁘띠 감자의 풍미는 다른 큰 감자들에 비해 응축된 특징이 있습니다.

권장 사항

매력적인 곁들임 요리를 위하여 여러 색의 쁘띠 감자를 섞어 구워야 합니다.
쁘띠 감자는 조리 시간을 절약할 수 있으며 샐러드 활용에 적합합니다. 올리브 오일, 로즈마리, 소금과 후추를 넣어 활용할 수 있습니다. 쁘띠 감자의 가장 큰 장점은 따로 손질을 하지 않아도 되며 조리 시간이 짧아 다양한 방법으로 활용하기 좋은 품종의 감자입니다.

 Profile --- Petite Potatoes 쁘띠 품종 감자
(Petite Potatoes)